
COMBINAȚII GOURME DE AROME ȘI TEXTURI
BRÂNZETURI SEMI-TARI
ELEGANȚĂ CLASICĂ
PORT TRAPIST - TR3H
Port Trapist Maturat 3 Luni este primul produs creat în atelierul Caseus, un omagiu adus tradiției autentice a brânzei Trapist, originară din Valea Loarei, Franța. Inspirată de rețeta originală a călugărilor trapiști numit Notre Dame du Port du Salut, această brânză a fost concepută pentru a oferi o experiență deosebită, adaptată cerințelor moderne, păstrând însă autenticitatea.
Am ales brânza Trapist datorită versatilității și popularității sale, dar ne-am propus să oferim o versiune rafinată și superioară acestui produs, diferită de variantele mai comune. În tradiția Caseus, punem accentul pe excelență și utilizăm doar lapte de cea mai bună calitate, provenit de la vaci hrănite pe pășunile curate din comuna Suatu.
Caracteristici:
- Ingrediente: Lapte de vacă termizat (o pasteurizare medie), culturi lactice selecționate, coagulant de origine animală (enzima chimozină)
- Tip: Brânză semi-tare
- Grăsime: Variabilă între 30% și 40%, în funcție de sezon
- Textură: Cremoasă și netedă, cu o structură delicată care se topește în gură
- Crustă: Spălată manual cu saramură, fără înveliș de ceară, dezvoltând o ușoară picantate și un finisaj acidulat
- Aromă: Ușoară, cu note subtile de nucă, oferind un echilibru perfect între gustul delicat și crusta ușor picantă
Port Trapist Maturat 3 Luni este o brânză ideală pentru consumul zilnic, oferind un gust sofisticat. Fie că o savurați alături de un vin sec sau o integrați într-o rețetă gourmet, această brânză maturată vă va surprinde prin complexitatea și finețea sa.
Greutate netă: roți de ± 10 kg; feliat în bucăți de ± 300 g




CREMOS ȘI AROMAT
GOUDA CASEUS
Gouda Caseus este un omagiu adus tradiției brânzeturilor olandeze, inspirată de orașul Gouda din Olanda, locul de origine al uneia dintre cele mai populare brânzeturi din lume. Recunoscută pentru aroma sa bogată și textura netedă, Gouda este o brânză semi-tare savurată de iubitorii de brânzeturi pentru complexitatea gustului său unic.
Cu o maturare atent controlată, Gouda Caseus oferă o experiență deosebită. Conform unui client olandez, Gouda noastră a fost apreciată ca fiind mai bună decât Gouda Belegen, o variantă maturată recunoscută pentru echilibrul perfect între fermitate și bogăția aromei.
Caracteristici:
- Ingrediente: Lapte de vacă termizat (o pasteurizare medie), culturi lactice selecționate, coagulant de origine animală (enzima chimozină)
- Tip: Brânză semi-tare
- Grăsime: Variabilă între 30% și 40%, în funcție de sezon
- Textură: Cremoasă, netedă, cu mici găurele care contribuie la finețea și fermitatea brânzei
- Crustă: Învelită în ceară galbenă specială, care protejează brânza în timpul maturării
- Aromă: Intensă, cu note pronunțate de nucă și un gust ușor picant sau amărui, specific unei brânze bine maturate
Gouda Caseus este ideală pentru cei care caută o brânză cu o aromă profundă și o textură delicată. Fie că o serviți simplă sau alături de fructe, nuci sau un vin roșu robust, această brânză va adăuga rafinament oricărei mese.
Greutate netă: roți de ± 12 kg; feliat în bucăți de ± 350 g
MATURAT, DAR ÎNVECHIT
PORT TRAPIST - TR9H
Port Trapist Maturat 9 Luni este o evoluție a primului produs creat în atelierul Caseus, un tribut adus tradiției brânzeturilor Trapist, originare din Valea Loarei, Franța. Cu rădăcini în rețeta originală a călugărilor trapiști de la mănăstirea Notre Dame du Port du Salut, această brânză maturată timp de 9 luni oferă o experiență mai complexă și mai intensă, păstrând autenticitatea și rafinamentul specific Caseus.
Prin procesul îndelungat de maturare, am reușit să scoatem în evidență profunzimea aromelor și să creăm o brânză cu o personalitate distinctă. Deși păstrează versatilitatea care face din brânza Trapist un produs îndrăgit, Port Trapist Maturat 9 Luni se remarcă printr-o aromă mai robustă și o textură mai fermă. Utilizăm același lapte de cea mai bună calitate, provenit de la vaci hrănite natural pe pășunile curate din comuna Suatu, garantând astfel un gust excepțional.
Caracteristici ale Port Trapist Maturat 9 Luni:
- Ingrediente: Lapte de vacă termizat (o pasteurizare medie), culturi lactice selecționate, coagulant de origine animală (enzima chimozină)
- Tip: Brânză semi-tare
- Grăsime: Variabilă între 30% și 40%, în funcție de sezon
- Textură: Semi-tare, cu o structură mai fermă și mai densă față de varianta maturată 3 luni, prezintă cristale de calciu
- Crustă: Spălată manual, fără înveliș de ceară, care dezvoltă o ușoară picantate și un finisaj acidulat
- Aromă: Mult mai intensă, cu note pronunțate de nucă și o picantate bine definită, perfect echilibrată de un gust ușor acidulat
Port Trapist Maturat 9 Luni este brânza ideală pentru cei care preferă arome mai profunde și complexe. Potrivită pentru platouri sofisticate sau asociată cu vinuri roșii îndrăznețe, această brânză maturată oferă o experiență gustativă de neuitat, aducând un plus de rafinament fiecărei mese.
Greutate netă: roți de ± 8 kg; feliat în bucăți de ± 250 g




CREMOS ȘI DULCEAG
RICOTTA CASEUS
Ricotta proaspătă Caseus este un produs autentic, inspirat de tradiția italiană și adaptat la rafinamentul artizanal al atelierului nostru. Cunoscută și sub denumirea de urdă, Ricotta este mai mult decât o brânză - este o delicatesă fină, apreciată pentru textura sa cremoasă și gustul delicat.
Obținută din zerul laptelui, Ricotta este un aliment extrem de valoros, datorită ușurinței cu care organismul uman o poate digera și valorifica.
Caracteristici
- Ingrediente: Zer dulce din lapte de vacă vacă, fiert și precipitat pentru a extrage toți nutrienții esențiali
- Tip: Ricotta proaspătă
- Textură: Cremoasă, moale și ușor aerată
- Aromă: Delicată, cu un gust fin de lapte proaspăt, ușor dulceag
- Valoare nutrițională: Datorită conținutului ridicat de proteine, Ricotta este ușor de digerat și valorificat complet de organism
Ricotta proaspătă Caseus este un produs extrem de versatil, ideal atât pentru preparate dulci, cât și sărate. Poate fi savurată simplă, în deserturi rafinate, sau ca ingredient în rețete tradiționale. Fie că o folosiți în tarte, paste sau în combinație cu fructe, Ricotta Caseus va adăuga o notă de prospețime și finețe fiecărui preparat.
Greutate netă: Caserole de 300 g